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白山ならではの味は、昔の先人の知恵から生まれました。
それは、とても合理的だったり、限られた生活をフルに楽しめる工夫がされていたり。
そんなこの地の文化を継承していくことが大事だと思います。
主人のマタギの仕事もその一つ。猟師はただ獲物を獲るだけでなく、
自然の掟の中で恵んでもらう食材を大事にいただく、だから熊も残すところをなくすように
すべてを活用します。それと同時にそういった「恵み」をいただく山や自然を育てていく、
守っていく、それがマタギの役目。
食文化も同じで四季折々の｢恵み｣を無駄使いせず、美味しくいただくことで
自然に対して感謝する。
そんな思いを今の時代もなくしてはいけないと思います。
岩間山荘では昔から引き継がれる味を、お客様に心込め提供しております。
私たちは自然、山に生かされています。
風・空気・水・緑・こういったすべてが「恵み」で、もしなかったら生きていけません。
「生きている」との感謝を山にし、その分「恵み」が分け与えられているのです。 |
